＜2人分＞ フルーツトマトの メープルドレッシングサラダ ・フルーツトマト（小）　 ４個 ・イタリアンパセリ 適宜 ・レモンの皮　 適宜 ・オリーブオイル　 大さじ２ ・メープルシロップ　 大さじ１ ・レモン汁　 大さじ２ ・塩　 少々	1、 フルーツトマトをくし切りにする（写真１） 2、 イタリアンパセリをみじんぎりにする 3、 レモンの皮を少量すりおろす（写真２） 4、 １のトマトを皿に並べ、２のイタリアンパセリを散らす 5、 ４に、オリーブオイル、メープルシロップ、レモン汁の順でまわしかけ、塩をふる（写真３） 6、 ３のレモンの皮をふりかけてできあがり 写真1　 写真2　　　　 写真3 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 フルーツトマトは、なるべく皮が薄くよく熟したものを選びます。もし、皮が固く厚いのが気になるようでしたら、湯むきをしたほうが良いでしょう。また、ここではレモン汁を使っていますが、りんご酢や白ワインビネガーなどのフルーツ酢でもかまいません。もっと甘い風味にしたければ、オレンジやグレープフルーツの果汁などを使うのもおすすめです。 人気の甘〜いトマトにはメープルシロップで風味づけを！ 最近人気の、高糖度トマト。フルーツトマト、シュガートマト、チェリートマトなどさまざまな名称で呼ばれ、品種も多様。いずれも、まるで果物のように甘く酸味が少ないのが特徴です。 　これらのトマトは、レタスやきゅうり、ピーマンなどと合わせて通常のサラダ用ドレッシングをかけてしまうと、せっかくの特徴である甘味が隠れてしまいやすくなります。むしろ、甘いトマトはそれ単体で、やはり甘さを生かしたソースで食べたほうがそのおいしさが引き立つようです。そこで、メープルシロップの登場。メープルシロップは、高糖度トマトの甘さと風味を損なうことなく、利楼的なドレッシングの素材になってくれます。 ここではサラダとして紹介しましたが、本当に甘いトマトの場合、メープルシロップだけをかけて、デザートとしていただいても美味。 最近では、トマトはケーキやゼリーの素材としても人気が高まっていますから、今後 ももっと甘い、そしてメープルシロップにマッチする品種がお目見えするかもしれませ んね。
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