２人分 生ホタテ 4個 白ワイン 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 玉ねぎ　 1/2個 まいたけ　 30g ソース メープルシロップ　 50cc 塩 小さじ1 シナモン 少々 しょうがのしぼり汁 小さじ1	1、 ホタテに白ワイン、塩、こしょうをふる（写真１） 2、 玉ねぎは薄切りに、まいたけは石づきをとって小房にわける（写真２） 3、 クッキングシート（なければアルミホイル）で円形の包みを作り、１、２、レモンスライスを入れ、しっかり封をして240℃のオーブンで15分ほど焼く（写真３、４） 4、 ソースを作る。鍋にメープルシロップ、塩、シナモン、しょうがのしぼり汁を入れて弱火でひと煮立ちさせる（写真５） 5、 ３に４をかけていただく 写真1　 写真2　　　　 写真3 写真4 写真5 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 「メープルシロップ＝ホットケーキにかけるもの」なんて、今やすっかり時代遅れの概念になりました。チョコレート、パン、キャンデー、いろいろなお菓子に使われるようになり、メープルファンはどんどん増え続けています。 そして今また、新たなトレンドが。ついに、「メープルシロップ＝お菓子」の枠をも打ち破り、料理にも取り入れられるようになってきたのです。以前から一部のビストロなどでロースト料理のソースに使われていましたが、最近ではデリカテッセンなどでもメープルシロップソース主体の味つけがなされたメニューを見かけるようになりました。 今まで知られていなかった、メープルシロップが料理に合うという事実…、これはひとえに甘さによるものだったと思われるのですが、メープルシロップは料理にとても使いやすい調味料のひとつです。特有のコクやミネラルの風味は、塩（とくに岩塩）やスパイスとマッチし、油とも馴染んで料理をリッチに仕上げてくれるのです。また、果汁とも合うので、「鴨のオレンジソース」なども、メープルをひとたらしするとかなり完成度が高くなります。 メープルシロップを使えば、ちょっとおしゃれなソースや味つけも簡単。　今後も機 会があればどんどんこれらのレシピをご紹介していきますので、お楽しみに！
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