２人分 ・麺　 クイッティオ （米の麺から作られたタイビーフン） ・具 　 海老 8匹 チャーシュウ　　　 50g 赤ピーマン　 1個 もやし　 100g 卵 2個 塩・コショウ 少々 ごま油　 大さじ1 ・ソース A メープルシロップ 大さじ3 A 鶏ガラスープ 200cc A ナンプラー 小さじ3 A 酢 小さじ4 A 醤油 小さじ2 A 塩 小さじ1 ニンニク １片 ピーナッツ １０ｇ 水とき片栗粉 50cc ごま油　 大さじ1/2 パクチー（飾り用） 適宜 ライムorレモンの汁 大さじ１	1、 具材の下ごしらえをする。海老はしっぽを残して殻をむき、背中に包丁を入れて背わたをとる。ピーマンとチャーシューは細切りにする。 2、 クイッティオを茹でる。大きめの鍋に湯を沸かし、クイッティオを入れて３〜４分茹でる。茹で上がったらザルにあけ、水気を切って皿に移す。（写真1） 3、 具材を炒める。フライパンにごま油を入れて熱し、�@の具材ともやしを入れて海老に火が通るまでいため、２のクイッティオの上に盛りつける。（写真2） 4、 �Bのフライパンに卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作り、クイッティオに盛りつける。 5、 ソースを作る。材料Aをボウルに入れて混ぜ合わせておく。 6、 フライパンにごま油を入れて熱し、ニンニクとピーナッツをきつね色になるまで炒める。 7、 フライパンに�Dの調味料を入れ、軽く煮立ったら水とき片栗粉を加えてとろみをつける。（写真3） 8、 �Cに�Fのソースをまわしかけパクチーを飾る。ライムの汁を食べる直前にかけていただく。 　　 写真1　　　　　　　　　　　　　　写真2　　　　　　　　　　　　　　写真3 クセがなく、あっさりした米の麺から作られたビーフン。ここでは、ゆでただけのビーフンにソースをかけるという調理法をとりましたが、ゆで上がってから時間が経つと、麺同士がくっつきやすくなってしまいます。もし麺をゆでてからソースをかけるまでにタイムラグがあるようでしたら、ビーフンをごま油で軽く炒めるとよいでしょう。 このメニューは、暑い季節にはぴったり。ソースの甘さ、辛さ、酸味が胃を刺激して食欲をかきたて、それでいてあっさりしているので、体に負担をかけません。また、添えられている香味野菜パクチーはタイ料理には欠かせないハーブですが、苦手な方はイタリアンパセリやセロリの葉、かいわれ大根などと代えてもおいしくいただけます。
>back