| 1、 |
鶏もも肉を半分に切り、皮ににフォークで3〜4カ所穴をあける。塩とすりおろした
ニンニクを鶏もも肉の両面によくすりこみ、20分ほどおく。 |
2、 |
小手鍋でメープルシロップと赤ワインを軽く煮立て、粗熱をとる。
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3、 |
１の鶏もも肉をボウルに入れて2を注ぎ、30分〜１時間冷蔵庫に入れておく。 |
4、 |
付け合わせの野菜（ジャガイモ、人参、いんげん）は食べやすい大きさに切り、ジャガイモと人参は１０分ぐらい、いんげんは３分ぐらい下茹でしておく。 |
5、 |
鶏もも肉を焼く。フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、３の鳥肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、強火でさっとソテーする。 |
6、 |
鶏もも肉を、皮を上にして２００℃のオーブンで１５分程度グリルする。 |
7、 |
ソースを作る。５で鶏もも肉を焼いたフライパン（洗わない）にバターを落とし、小麦粉を入れて弱火で炒め、鶏肉を浸けておいた汁を半量程度まで少しずつ入れ混ぜ合わせ、軽く煮詰める。ソースにややとろみがついたら火を止め、生クリーム、カルダモン、こしょうを入れて軽く混ぜる。 |
8、 |
付け合わせは別のフライパンでさっと炒める。 |
9、 |
皿に６、８を盛りつけ７のソースをかけて出来上がり。 |
