メープルシロップ　 大さじ２ 烏賊 1ぱい 里芋 ３００g　 しょうが 1片 酒 大さじ１ みりん 大さじ２ 醤油 大さじ２と１／２ 水 １と１／２カップ 絹さや（飾りよう） 適宜 針しょうが（飾りよう） 適宜	1、 烏賊の胴に指を入れ、破かないように注意しながらわたをはずし、胴と足に分ける。胴の内側の軟骨も引き抜き、きれいに水洗いして水気をふき、皮をつけたまま、胴は幅1.5�pの輪切りに、足は食べやすい大きさにきる。 2、 里芋の皮をむいて一口大に切り、2、3分下湯でしてザルにあげ、さっと水洗いしてぬめりをとる。絹さやはすじをとり、軽く茹でる。 3、 鍋に、水、里芋、メープルシロップを入れて落としぶたをし、中火で10分ほど煮る。 4、 ３の鍋に烏賊、しょうが、酒、醤油、を入れ、さらに弱火で15分ほど煮る。 5、 仕上げにみりんをまわしかけ、軽く煮立てて火を止める。 6、 器に盛りつけ、絹さや、針しょうがを飾って出来上がり。
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